La tabla del USDA
| Comida | °F | °C |
|---|---|---|
| Ternera, cerdo, ternera blanca, cordero: filetes, chuletas, asados (deja reposar al menos 3 minutos) | 145 | 62.8 |
| Carne picada de ternera, cerdo, ternera joven y cordero | 160 | 71.1 |
| Jamón, fresco o ahumado (crudo) (Dejar reposar al menos 3 minutos) | 145 | 62.8 |
| Jamón cocido, envasado en una planta inspeccionada por el USDA (para recalentar) | 140 | 60 |
| Jamón totalmente cocido, cualquier otro (para recalentar) | 165 | 73.9 |
| Todas las aves: pechugas, ave entera, patas, muslos, alas, ave picada, relleno | 165 | 73.9 |
| Pescado y marisco | 145 | 62.8 |
| Huevos y platos con huevo | 160 | 71.1 |
| Sobras | 165 | 73.9 |
| Cazuelas | 165 | 73.9 |
Cocina hasta estas temperaturas antes de retirar la comida del fuego. Puedes cocinar a una temperatura más alta si lo prefieres. El color no es una señal fiable de que esté hecho.
Cómo se calcula
- Listo cuando el termómetro marca al menos la temperatura mínima de ese alimento. Nunca se redondea hacia arriba.
- Celsius = (°F − 32) × 5 ÷ 9.
Ejemplo práctico
El pollo a 163°F no está hecho. A 165°F sí. Las chuletas de cerdo a 145°F están hechas tras reposar 3 minutos.