A tabela do USDA
| Comida | °F | °C |
|---|---|---|
| Carne bovina, suína, vitela, cordeiro: bifes, costeletas, assados (descanse pelo menos 3 minutos) | 145 | 62.8 |
| Carne moída bovina, suína, de vitela, de cordeiro | 160 | 71.1 |
| Presunto, fresco ou defumado (cru) (Descanse por pelo menos 3 minutos) | 145 | 62.8 |
| Presunto totalmente cozido, embalado em uma planta com inspeção do USDA (para reaquecer) | 140 | 60 |
| Presunto totalmente cozido, qualquer outro (para reaquecer) | 165 | 73.9 |
| Todas as aves: peito, ave inteira, coxas, sobrecoxas, asas, carne moída de ave, recheio | 165 | 73.9 |
| Peixe e frutos do mar | 145 | 62.8 |
| Ovos e pratos com ovo | 160 | 71.1 |
| Sobras | 165 | 73.9 |
| Caçarolas | 165 | 73.9 |
Cozinhe até estas temperaturas antes de tirar o alimento do fogo. Você pode cozinhar em uma temperatura mais alta, se preferir. A cor não é um sinal confiável de ponto de cozimento.
Como é calculado
- Pronto quando a leitura do termômetro estiver igual ou acima do mínimo para aquele alimento. Nunca arredonde para cima.
- Celsius = (°F − 32) × 5 ÷ 9.
Exemplo prático
Frango a 73 °C não está pronto. A 74 °C, sim. Costeletas de porco a 63 °C ficam prontas após 3 minutos de descanso.