鶏肉は165°F、ひき肉は160°F、ステーキ、チョップ、ロースト、魚は145°Fまで加熱してください。食品を選び、温度計の数値を入力すると、その温度に達しているか分かります。
安全な最低温度
安全な最低温度に到達。
まだです。調理を続けて、もう一度確認してください。
ハム：140°Fは、USDA検査済みの工場で包装された加熱済みハムにのみ適用します。その他の加熱済みハムは165°Fまで温め直します。
| 食品 | °F | °C |
|---|---|---|
| 牛肉、豚肉、子牛肉、ラム：ステーキ、チョップ、ロースト （最低3分休ませる） | 145 | 62.8 |
| 牛、豚、子牛、ラムのひき肉 | 160 | 71.1 |
| ハム、生または燻製（加熱していないもの）（少なくとも3分休ませる） | 145 | 62.8 |
| 調理済みハム、USDA 認定工場で包装（温め直し用） | 140 | 60 |
| 加熱済みハム、その他（温め直し用） | 165 | 73.9 |
| すべての家禽：むね肉、丸鶏、もも肉、手羽、ひき肉、詰め物 | 165 | 73.9 |
| 魚介類 | 145 | 62.8 |
| 卵と卵料理 | 160 | 71.1 |
| 残り物 | 165 | 73.9 |
| キャセロール | 165 | 73.9 |
火から下ろす前に、これらの温度まで加熱してください。好みでより高い温度にしても構いません。色は火の通りの信頼できる目安ではありません。
163°Fのチキンはまだ火が通っていません。165°Fなら大丈夫です。145°Fの豚チョップは3分の休ませの後で火が通ります。
アーカイブ済みのFSISファクトシート（ウェブアーカイブ版、2011〜2012年）から読み取りました。ライブのfsis.usda.govページは自動取得に対してエラーを返すので、手作業で再確認してください。検索で見つかったfoodsafety.govの表の文言とも一致しています。
同じUSDAの表です。自動取得はブロックされています。
表を読み取った元のコピー。
数値は2026年11月4日に確認。
165°F。食品用温度計で測ってください。これはすべての家禽に当てはまります：胸肉、丸ごと、もも、手羽、ひき肉、詰め物。
ステーキ、チョップ、ロースト：145°Fまで加熱し、少なくとも3分休ませてください。ひき肉：160°F。
USDAの表では、ステーキ、チョップ、ロースト、生または燻製のハムは、火から下ろした後、少なくとも3分休ませるよう示しています。安全な温度の一部なので、飛ばさないでください。
いいえ。色は確かな目安になりません。食品用温度計を使ってください。
165°F。キャセロールも同じです。
鶏肉については、USDAは太ももと手羽の最も深い部分、胸肉の最も厚い部分の中心を指定しています。その他の食品は、最も厚い部分です。