แผนภูมิ USDA
| อาหาร | °F | °C |
|---|---|---|
| เนื้อวัว หมู เนื้อลูกวัว แกะ: สเต็ก ซี่โครง เนื้อย่าง (พักอย่างน้อย 3 นาที) | 145 | 62.8 |
| เนื้อวัวสับ หมู เนื้อลูกวัว แกะ | 160 | 71.1 |
| แฮม สด หรือรมควัน (ไม่สุก) (พักอย่างน้อย 3 นาที) | 145 | 62.8 |
| แฮมปรุงสุกแล้ว บรรจุในโรงงานที่ได้มาตรฐาน USDA (อุ่นก่อนรับประทาน) | 140 | 60 |
| แฮมปรุงสุกชนิดอื่น (อุ่นซ้ำ) | 165 | 73.9 |
| สัตว์ปีกทั้งหมด: อก ตัวทั้งตัว ขา น่อง ปีก สัตว์ปีกบด และไส้สตัฟฟิง | 165 | 73.9 |
| ปลาและสัตว์น้ำมีเปลือก | 145 | 62.8 |
| ไข่และอาหารจากไข่ | 160 | 71.1 |
| เหลือจากมื้อก่อน | 165 | 73.9 |
| คาสเซโรล | 165 | 73.9 |
ปรุงให้ถึงอุณหภูมิเหล่านี้ก่อนยกอาหารออกจากเตา คุณอาจปรุงให้สูงกว่านี้ได้ถ้าต้องการ สีไม่ใช่สัญญาณที่เชื่อถือได้ของความสุก
วิธีการคำนวณ
- ปรุงสุกเมื่อเทอร์โมมิเตอร์แสดงค่าเท่ากับหรือมากกว่าอุณหภูมิขั้นต่ำของอาหารนั้น ไม่ปัดขึ้นเด็ดขาด
- เซลเซียส = (°F − 32) × 5 ÷ 9
ตัวอย่างการใช้งาน
ไก่ที่ 163°F ยังไม่สุก ที่ 165°F สุกแล้ว หมูชอปที่ 145°F สุกหลังพักสามนาที