Таблиця USDA
| Їжа | °F | °C |
|---|---|---|
| Яловичина, свинина, телятина, баранина: стейки, відбивні, рулети (відпочити щонайменше 3 хвилини) | 145 | 62.8 |
| Яловичий, свинячий, телячий, баранячий фарш | 160 | 71.1 |
| Шинка, свіжа або копчена (сира) (відпочити щонайменше 3 хвилини) | 145 | 62.8 |
| Повністю готова шинка, упакована на заводі, що перевіряється USDA (для підігріву) | 140 | 60 |
| Повністю готова шинка, будь-яка інша (для розігрівання) | 165 | 73.9 |
| Уся птиця: грудки, цілий птах, стегна, гомілки, крильця, мелена птиця, начинка | 165 | 73.9 |
| Риба та морепродукти | 145 | 62.8 |
| Яйця та страви з яєць | 160 | 71.1 |
| Залишки | 165 | 73.9 |
| Запіканки | 165 | 73.9 |
Готуйте до цих температур, перш ніж знімати їжу з вогню. За бажання можна готувати до вищої температури. Колір не є надійною ознакою готовності.
Як це розраховується
- Готово, коли термометр показує не менше мінімальної температури для цього продукту. Ніколи не округлюйте.
- Цельсій = (°F − 32) × 5 ÷ 9.
Розбір прикладу
Курка при 163°F ще не готова. При 165°F — готова. Відбивні при 145°F готові після 3 хвилин відпочинку.