טבלת ה-USDA
| מזון | °F | °C |
|---|---|---|
| בקר, חזיר, עגל, כבש: סטייקים, קציצות, צלי (לנוח לפחות 3 דקות) | 145 | 62.8 |
| בקר טחון, חזיר, עגל, כבש | 160 | 71.1 |
| הם, טרי או מעושן (לא מבושל) (לנוח לפחות 3 דקות) | 145 | 62.8 |
| חזיר מבושל במלואו, ארוז במפעל מפוקח USDA (לחימום) | 140 | 60 |
| הם מבושל לחלוטין, כל סוג אחר (לחימום מחדש) | 165 | 73.9 |
| כל העופות: חזות, עוף שלם, שוקיים, ירכיים, כנפיים, עוף טחון, מילוי | 165 | 73.9 |
| דגים ופירות ים | 145 | 62.8 |
| ביצים ומנות ביצים | 160 | 71.1 |
| שאריות | 165 | 73.9 |
| קזרולות | 165 | 73.9 |
בשלו לטמפרטורות האלה לפני שמורידים את האוכל מהחום. אפשר לבשל לטמפרטורה גבוהה יותר אם מעדיפים. הצבע אינו סימן אמין לבישול.
איך מחשבים את זה
- נחשב כגמור כשקריאת המדחום היא לפחות המינימום לאותו מזון. לעולם לא מעגלים למעלה.
- צלזיוס = (°F − 32) × 5 ÷ 9.
דוגמה מעשית
עוף ב-163°F עדיין לא מוכן. ב-165°F הוא מוכן. צלעות חזיר ב-145°F מוכנות אחרי מנוחה של 3 דקות.