大さじ1、3種類の塩
| 塩 | 大さじ1あたりのグラム |
|---|---|
| 食塩 | 18.3 |
| コーシャーソルト、ダイヤモンド・クリスタル | 8.4 |
| コーシャソルト、モートン | 14.4 |
「コーシャーソルト大さじ1」と書かれたレシピは、8 gの場合も14 gの場合もあります。そのため、この計算機は重さで計算します。
USDAのレシピ
- 家禽の湿式塩水漬け： 卓上塩大さじ3を水1クォート（ガロンなら¾カップ）に溶かします。家禽を沈め、覆い、少なくとも一晩冷蔵します。最長2日。ブラインは捨ててください。
- ドライブライン: 家禽5ポンドにつき、コーシャーソルト大さじ1を塗り、最大2日間冷蔵します。
計算方法
- 塩水の塩（g）＝水の重さ（g）× 塩の割合 ÷ 100。水：1ml＝1g。
- USDAのウェットブライン＝卓上塩大さじ3（水1クォート）＝3 × 18.25 g ÷ 946 g＝5.8%。
- USDAのドライブライン＝家禽5ポンドあたりコーシャーソルト大さじ1。グラム数はブランドによって異なります。
実例
水2リットルに対して5.8%：塩116 g。USDA の割合で乾燥塩漬けにする12ポンドの七面鳥には、コーシャーソルト2.4大さじ（ダイヤモンドクリスタルなら20 g、モートンなら35 g）。