מחשבון מלח להמלחה: כמה מלח

כף אחת, שלושה מלחים שונים

מתכון שאומר "כף אחת של מלח כשר" יכול להיות 8 גרם או 14 גרם. לכן המחשבון הזה עובד במשקל.

המתכונים של USDA

• מלח רטוב לעופות: 3 כפות מלח שולחן לכל קוורט מים (¾ כוס לגלון). הטבילו את העוף, כסו והניחו במקרר לפחות לילה. עד יומיים. זרקו את המים המלוחים.
• תמלחת יבשה: כף מלח כשר לכל 5 פאונד עוף, מורחים ומקררים עד 2 ימים.

איך מחשבים את זה

• מלח מרינדה רטובה (גרם) = משקל המים (גרם) × אחוז מלח ÷ 100. מים: 1 מ״ל = 1 גרם.
• מרינדה רטובה של USDA = 3 כפות מלח שולחן לקוורט = 3 × 18.25 גרם ÷ 946 גרם = 5.8%.
• USDA: מרינדה יבשה = כף מלח כשר לכל 5 פאונד של עוף. הגרמים תלויים במותג.

דוגמה מעשית

2 ליטר מים ב-5.8%: 116 גרם מלח. הודו של 12 פאונד במלח יבש לפי קצב ה-USDA: 2.4 כפות מלח כשר, שהן 20 גרם של Diamond Crystal או 35 גרם של Morton.