1큰술, 세 가지 다른 소금
| 소금 | 큰술당 그램 |
|---|---|
| 식탁용 소금 | 18.3 |
| 코셔 소금, 다이아몬드 크리스털 | 8.4 |
| 코셔 솔트, Morton | 14.4 |
"코셔 소금 1큰술"이라고 적힌 레시피는 8g일 수도 14g일 수도 있습니다. 그래서 이 계산기는 무게 기준으로 작동합니다.
USDA 레시피
- 가금류용 습식 브라인: 물 1쿼트당 식탁 소금 3큰술 (1갤런당 ¾컵). 가금류를 담그고 덮어서 최소 하룻밤 냉장하세요. 최대 2일. 브라인은 버리세요.
- 드라이 브라인: 가금류 5파운드마다 코셔 소금 1큰술을 문질러 바르고, 최대 2일 냉장하세요.
계산 방법
- 습식 브라인 소금(g) = 물 무게(g) × 소금 퍼센트 ÷ 100. 물: 1ml = 1g.
- USDA 습식 브라인 = 식탁 소금 3큰술 per 쿼트 = 3 × 18.25g ÷ 946g = 5.8%.
- USDA 건식 브라인 = 가금류 5파운드당 코셔 소금 1큰술. 그램 양은 제품마다 달라요.
작업 예시
물 2리터에 5.8%: 소금 116g. USDA 비율로 드라이 브라인하는 12파운드 칠면조: 코셔 소금 2.4큰술, 즉 Diamond Crystal 20g 또는 Morton 35g.