एक बड़ा चम्मच, तीन अलग-अलग नमक
| नमक | प्रति बड़ा चम्मच ग्राम |
|---|---|
| टेबल सॉल्ट | 18.3 |
| कोषेर नमक, डायमंड क्रिस्टल | 8.4 |
| कोशर नमक, Morton | 14.4 |
“1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक” वाली रेसिपी का मतलब 8 ग्राम भी हो सकता है और 14 ग्राम भी। इसीलिए यह कैलकुलेटर वज़न से काम करता है।
USDA की रेसिपी
- पोल्ट्री के लिए गीला ब्राइन: प्रति क्वार्ट पानी में 3 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट (प्रति गैलन ¾ कप)। पोल्ट्री को डुबोएँ, ढकें, और कम से कम रातभर फ़्रिज में रखें। अधिकतम 2 दिन। ब्राइन फेंक दें।
- ड्राई ब्राइन: हर 5 पाउंड पोल्ट्री के लिए 1 बड़ा चम्मच कोशर नमक, लगाकर 2 दिन तक फ़्रिज में रखें।
यह कैसे गिना जाता है
- गीला ब्राइन नमक (g) = पानी का वज़न (g) × नमक प्रतिशत ÷ 100। पानी: 1 ml = 1 g।
- USDA गीला ब्राइन = प्रति क्वार्ट 3 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट = 3 × 18.25 g ÷ 946 g = 5.8%।
- USDA ड्राई ब्राइन = पोल्ट्री के हर 5 पाउंड के लिए 1 टेबलस्पून कोशर नमक। ग्राम ब्रांड पर निर्भर करते हैं।
उदाहरण
पानी के 2 लीटर में 5.8% पर: 116 ग्राम नमक। USDA दर से ड्राई ब्राइन किया गया 12 पाउंड का टर्की: 2.4 बड़े चम्मच कोषर नमक, जो 20 ग्राम Diamond Crystal या 35 ग्राम Morton के बराबर है।