一大匙，三種不同的鹽
| 鹽 | 每大匙的公克數 |
|---|---|
| 食鹽 | 18.3 |
| Diamond Crystal 猶太鹽 | 8.4 |
| 猶太鹽，Morton | 14.4 |
食譜若寫「1 大匙粗鹽」，實際可能是 8 公克或 14 公克。這就是本計算機以重量計算的原因。
USDA 食譜
- 家禽濕式醃漬：每夸脫水加 3 大匙食鹽（每加侖 ¾ 杯）。浸沒家禽，蓋上並冷藏至少過夜。最多 2 天。棄置鹵水。
- 乾式鹽漬： 每 5 磅家禽使用 1 大匙猶太鹽，抹在表面後冷藏最多 2 天。
計算方式
- 濕式醃鹵鹽（克）＝水的重量（克）× 鹽百分比 ÷ 100。水：1 毫升 = 1 克。
- USDA 濕式醃鹵 = 每夸脫 3 大匙食鹽 = 3 × 18.25 克 ÷ 946 克 = 5.8%。
- 美國農業部乾式醃鹵 = 每 5 磅禽肉使用 1 大匙猶太潔食鹽。克數視品牌而定。
實例
2 公升水，含鹽 5.8%：116 克鹽。依 USDA 比例乾式醃漬 12 磅火雞：2.4 大匙粗鹽，即 20 克 Diamond Crystal 或 35 克 Morton。