เครื่องคำนวณน้ำเกลือ: ใช้เกลือเท่าไร

หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือสามชนิดต่างกัน

สูตรที่ระบุ “เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ” อาจหมายถึง 8 กรัมหรือ 14 กรัม นั่นคือเหตุผลที่เครื่องคิดเลขนี้ทำงานตามน้ำหนัก

สูตรของ USDA

• น้ำเกลือหมักสัตว์ปีกแบบเปียก: เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ควอร์ต (¾ ถ้วยต่อแกลลอน) จุ่มสัตว์ปีกให้จม ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อยข้ามคืน หมักได้ไม่เกิน 2 วัน แล้วทิ้งน้ำเกลือ
• ดรายบรายน์: เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะต่อสัตว์ปีก 5 ปอนด์ ทาให้ทั่วและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน

วิธีการคำนวณ

• เกลือในน้ำเกลือเปียก (กรัม) = น้ำหนักน้ำ (กรัม) × เปอร์เซ็นต์เกลือ ÷ 100 น้ำ: 1 มล. = 1 กรัม
• น้ำเกลือเปียกตาม USDA = เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะต่อควอร์ต = 3 × 18.25 กรัม ÷ 946 กรัม = 5.8%
• น้ำเกลือแห้งตาม USDA = เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะต่อสัตว์ปีก 5 ปอนด์ กรัมขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ตัวอย่างการใช้งาน

น้ำ 2 ลิตรที่ความเข้มข้น 5.8%: เกลือ 116 กรัม ไก่งวงหนัก 12 ปอนด์ที่หมักเกลือแห้งตามอัตรา USDA: เกลือโคเชอร์ 2.4 ช้อนโต๊ะ ซึ่งคือ 20 กรัมของ Diamond Crystal หรือ 35 กรัมของ Morton