Калькулятор розсолу: скільки солі

USDA мокрий розсіл для птиці — 3 ст. л. столової солі на кварту води, близько 5,8% солі за вагою. Введіть воду і подивіться сіль у грамах.

Безкоштовно, без реєстрації · Оновлено 4 листопада 2026

Спосіб приготування

Мокрий розсілСухий розсіл

ВодаОдиниця

Сіль, відсоток від ваги води

Сіль

—g

Унції: oz
За об'ємом: ст. л.
Міцність розсолу: %

Одна столова ложка, три різні солі

Вага однієї столової ложки солі
Сіль	Грами на столову ложку
Кухонна сіль	18.3
Кошерна сіль, Diamond Crystal	8.4
Кошерна сіль, Morton	14.4

Рецепт, у якому сказано «1 столова ложка кошерної солі», може означати 8 грамів або 14 грамів. Тому цей калькулятор працює за вагою.

Рецепти USDA

Мокрий розсіл для птиці: 3 ст. л. кухонної солі на кварту води (¾ чашки на галон). Занурте птицю, накрийте і залиште в холодильнику щонайменше на ніч. До 2 днів. Розсіл вилийте.
Сухий розсіл: 1 столова ложка кошерної солі на кожні 5 фунтів птиці, натерти і тримати в холодильнику до 2 днів.

Як це розраховується

Сіль для мокрого розсолу (г) = вага води (г) × відсоток солі ÷ 100. Вода: 1 мл = 1 г.
USDA мокрий розсіл = 3 ст. л. столової солі на кварту = 3 × 18,25 г ÷ 946 г = 5,8%.
USDA: сухий розсіл = 1 ст. л. кошерної солі на 5 фунтів птиці. Грами залежать від бренду.

Розбір прикладу

2 літри води з 5,8%: 116 г солі. Індичка 12 фунтів, засолена сухим способом за нормою USDA: 2,4 ст. л. кошерної солі, що становить 20 г Diamond Crystal або 35 г Morton.

Джерела

USDA FSIS, птиця: маринування, розсіл і маринування в маринаді (архівна копія)
¾ чашки солі на галон або 3 ст. л. на кварту; сухий розсіл 1 ст. л. кошерної солі на 5 lb; у холодильник; розсіл викинути; до 2 днів.
Вагові норми USDA FoodData Central для домашніх мір, через src/data/kitchen-weights.ts
Столова сіль 292 г на чашку. Diamond Crystal 134 г і Morton 230 г на чашку — за харчовими етикетками кожного бренду.

Цифри перевірено 4 листопада 2026.

Питання

Скільки солі класти в розсіл?

USDA рекомендує 3 столові ложки кухонної солі на кварту води, тобто ¾ склянки на галон. За вагою це близько 5,8% ваги води.

Чому вимірювати сіль за вагою?

Солі дуже відрізняються за об'ємом. Склянка кошерної солі Diamond Crystal важить 134 г, а склянка кошерної солі Morton — 230 г. Та сама столова ложка дає дуже різний розсіл.

Скільки часу тримати в розсолі?

USDA радить тримати в холодильнику щонайменше одну ніч для найкращого результату. Птицю можна залишати в холодильнику до 2 днів після розморожування або купівлі свіжою.

Чи можна повторно використати розсіл?

Ні. Вийміть птицю, потім викиньте розсіл після використання.

Що таке сухий розсіл?

Натріть сіль на поверхню птиці та охолодіть до 2 днів. USDA рекомендує 1 столову ложку кошерної солі на кожні 5 фунтів.

Чи має розсіл залишатися холодним?

Так. Тримайте його накритим у холодильнику весь час. Ніколи не мочіть у розсолі за кімнатної температури.