ソフトボールは海抜0mで234〜240°F、フィルムボールは244〜248°F、ハードボールは250〜260°F、ソフトクラックは270〜284°F、ハードクラックは300〜308°F。標高1,000フィートごとに、それぞれ2°Fずつ下げてください。
加熱温度
あなたの測定値は次の範囲内です .
あなたの読み取りは段階の間にあります： .
あなたの測定値はソフトボールより低いです。
表示温度はハードクラックを超えています。
ソフトボール（軟らかい飴の段階）
しっかりした玉
ハードボール（硬い飴の段階）
ソフトクラック
ハードクラック
と
クリーム系のキャンディ、フィリング
クリーム系のキャンディ、フィリング
キャンディを噛む
卵白を使うキャンディ、フィリング、フロスティング
トフィー
ブリットル
| 段階 | °F | °C | 用途 |
|---|---|---|---|
| ソフトボール（軟らかい飴の段階） | 234–240 | 112–116 | クリーム系のキャンディ、フィリング |
| しっかりした玉 | 244–248 | 118–120 | キャンディを噛む |
| ハードボール（硬い飴の段階） | 250–260 | 121–127 | 卵白を使うキャンディ、フィリング、フロスティング |
| ソフトクラック | 270–284 | 132–140 | トフィー |
| ハードクラック | 300–308 | 149–153 | ブリットル |
コロラド州立大学エクステンション：海抜1,000フィートごとに、レシピの温度を2°F下げてください。
海抜0メートルで240°Fのソフトボールは、5,000フィートでは230°Fになります。
表1の段階（ソフトボール 234〜240°F からハードクラック 300〜308°F まで）と、「海抜1,000フィートごとに温度を2°F下げる」。
数値は2026年11月4日に確認。
海抜0mで234〜240°F。コロラド州立大学では、この段階をクリーム系のキャンディやフィリングに使うとしています。
海抜0mで300〜308°F。コロラド州立大学は、この段階をブリトルとしています。
標高が高いほど水は低い温度で沸騰するので、シロップは低い温度で同じ段階に達します。コロラド州立大学では、1,000フィートごとに各目標温度を2°F下げるよう勧めています。
この表はコロラド州立大学の表に従っています。その表はハードクラックで終わり、キャラメル化した砂糖はその先の段階です。
これは冷水テストに由来します。冷水に少量のシロップを落として、ソフトボール、ハードボール、そしてパリッと割れる糸状になる段階です。温度計の表示は、その段階に達するより速い方法です。