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사탕 온도 단계표

해수면 기준 소프트 볼은 234~240°F, 하드 볼은 244~248°F, 하드 볼은 250~260°F, 소프트 크랙은 270~284°F, 하드 크랙은 300~308°F예요. 고도 1,000피트마다 각 값을 2°F씩 낮추세요.

무료, 회원가입 없음 · 2026년 11월 4일 업데이트

익힐 온도

—–—°F
섭씨
–°C
낮춘 기준
°F
사용처

단계

해수면에서의 설탕 시럽 단계
단계°F°C사용처
소프트 볼 단계234–240112–116크림 캔디, 속재료
단단한 공 모양244–248118–120씹는 캔디
하드볼250–260121–127달걀흰자로 만드는 캔디, 속 재료, 프로스팅
소프트 크랙270–284132–140토피
하드 크랙300–308149–153브리틀

콜로라도 주립대학교 익스텐션: 해발 1,000피트마다 레시피의 온도를 2°F씩 낮추세요.

계산 방법

  • 목표 온도 = 해수면 온도 − 2°F × (고도(피트) ÷ 1,000).
  • 섭씨 = (°F − 32) × 5 ÷ 9.

작업 예시

해수면에서 240°F인 소프트 볼은 고도 5,000피트에서 230°F입니다.

출처

수치는 2026년 11월 4일 확인.

질문

소프트볼은 몇 도인가요?

해수면 기준 234~240°F. Colorado State는 이 단계를 크림 캔디와 필링에 권장해요.

하드 크랙은 몇 도인가요?

해수면에서 300~308°F. 콜로라도 주립대는 이 단계를 브리틀에 해당한다고 해요.

고도가 온도를 바꾸는 이유는?

높은 곳에서는 물이 더 낮은 온도에서 끓어서, 시럽도 더 낮은 온도에서 같은 단계에 도달해요. 콜로라도 주립대는 1,000피트마다 목표 온도를 2°F씩 낮추라고 해요.

캐러멜은 어디에 있나요?

이 표는 콜로라도 주립대 표를 따랐어요. 이 표는 하드 크랙 단계에서 끝나요. 캐러멜 설탕은 그 이상이에요.

단계 이름은 무엇인가요?

찬물 테스트에서 나온 단계예요. 시럽 한 방울을 찬물에 떨어뜨리면 부드러운 공, 단단한 공, 딱딱한 공, 그리고 깨지는 실이 돼요. 온도계로 재는 것이 그 단계에 이르는 더 빠른 방법이에요.