在哪裡取得總計
加總每種食材標示的使用量。USDA FoodData Central 列出數千種食物每 100 克的營養素。「每日參考值」欄位會把一份食物與 FDA 2,000 大卡飲食的參考量相比較。
計算方式
- 每份 = 食譜總量 ÷ 份數。
- 每日參考值百分比 = 每份含量 ÷ FDA 每日參考值 × 100。
- 巨量營養素熱量 = 4 ×蛋白質(克)+ 4 × 碳水化合物(克)+ 9 × 脂肪(克)。
實例
一道食譜有 2,400 大卡,份量為 8 人份:每份 300 大卡。8 人份中有 24 克脂肪,每份 3 克,占每日參考值的 4%。