أوقات التبريد وفق USDA
| الطعام | الثلاجة، أيام |
|---|---|
| لحم بقري أو لحم خنزير أو ضأن أو عجل مطبوخ، بما فيها الأطباق المعدة في الفرن | 3–4 |
| قطع دجاج أو ديك رومي مطبوخة، عادية أو مقلية | 3–4 |
| كسرولات الدواجن المطبوخة | 3–4 |
| قطع دواجن مطهوة في المرق أو الصلصة | 3–4 |
| الأسماك والمحار المطبوخ | 3–4 |
| أطباق الفرن والكيش والأومليت | 3–4 |
| بيض مسلوق | 7 |
| الشوربات واليخنات | 3–4 |
| الصلصة ومرق اللحم | 3–4 |
| بيتزا | 3–4 |
| الحشوة | 3–4 |
| سلطة البيض أو الدجاج أو لحم الخنزير أو المعكرونة أو التونة | 3–5 |
قواعد تأتي مع التواريخ
- ضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. وخلال ساعة إذا تجاوزت الحرارة 90 °F.
- أعد تسخين البقايا حتى 165 درجة فهرنهايت.
- يبقى الطعام المحفوظ عند 0 °F آمنًا. أوقات التجميد للحفاظ على الجودة فقط.
كيف يُحسب
- تاريخ الاستخدام = يوم الطهي + الرقم الأول من النطاق. يُتخلّص منه بعد = يوم الطهي + الرقم الثاني.
- ترك خارجًا لفترة طويلة: أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة، أو أكثر من ساعة فوق 90 °F.
مثال عملي
شوربة طُبخت في 27 نوفمبر: استخدمها حتى 30 نوفمبر، واتركها بعد 1 ديسمبر.