เครื่องคำนวณเปอร์เซ็นต์เบเกอร์และความชุ่มน้ำของซาวโดว์

การอ่านตัวเลข

• ปริมาณน้ำของสูตร ไม่รวมเชื้อ นี่คือตัวเลขที่สูตรส่วนใหญ่พิมพ์
• ความชุ่มน้ำ นับน้ำและแป้งที่อยู่ในเชื้อ นี่คือความชื้นที่แท้จริงของแป้ง
• สตาร์เตอร์ที่ความชุ่มน้ำ 100% คือแป้งครึ่งหนึ่งและน้ำครึ่งหนึ่งตามน้ำหนัก

วิธีการคำนวณ

• เปอร์เซ็นต์ของเบเกอร์ = น้ำหนักวัตถุดิบ ÷ น้ำหนักแป้งรวม × 100
• แป้งสตาร์เตอร์ = สตาร์เตอร์ ÷ (1 + ความชื้น ÷ 100) น้ำในสตาร์เตอร์ = สตาร์เตอร์ − แป้งในสตาร์เตอร์
• แป้งรวม = แป้ง + แป้งสตาร์เตอร์ น้ำรวม = น้ำ + น้ำสตาร์เตอร์
• ความชุ่มน้ำ = น้ำทั้งหมด ÷ แป้งทั้งหมด × 100
• การเลี้ยงสตาร์เตอร์ 1:a:b: เมล็ด = เป้าหมาย ÷ (1 + a + b); แป้ง = a × เมล็ด; น้ำ = b × เมล็ด

ตัวอย่างการใช้งาน

แป้ง 450 กรัม น้ำ 330 กรัม เกลือ 10 กรัม สตาร์เตอร์ 100 กรัม (100%): แป้งรวม 500 กรัม น้ำรวม 380 กรัม ความชุ่มน้ำ 76% เกลือ 2% สตาร์เตอร์ 20%