เคล็ดลับ
- ใช้ราคาจากป้ายชั้นวางและขนาดบนบรรจุภัณฑ์: $4.50 สำหรับ 1 ปอนด์ หรือ $3 สำหรับไข่ 12 ฟอง
- ถ้าสูตรระบุ “แป้ง 1 ถ้วย” และแพ็กเกจเป็นปอนด์ ให้ใส่แป้ง 125 กรัมในคอลัมน์ที่ใช้ เครื่องมือแปลงถ้วยเป็นกรัมมีน้ำหนักให้
- นับเกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศด้วย แต่ละอย่างน้อย แต่รวมกันไม่น้อยเลย
วิธีการคำนวณ
- ต้นทุนวัตถุดิบ = ราคาแพ็กเกจ × (ปริมาณที่ใช้ ÷ ขนาดแพ็กเกจ) หน่วยต้องเป็นชนิดเดียวกัน: น้ำหนัก ปริมาตร หรือจำนวน
- ต้นทุนต่อที่เสิร์ฟ = ต้นทุนรวม ÷ จำนวนที่เสิร์ฟ
ตัวอย่างการใช้งาน
เนย 4.50 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ใช้ 8 ออนซ์ ราคา 2.25 ดอลลาร์ ไข่ไก่ 1 โหล 3 ดอลลาร์ ใช้ 2 ฟอง ราคา 0.50 ดอลลาร์ สำหรับ 4 เสิร์ฟ แต่ละจานมีต้นทุน 0.69 ดอลลาร์