बेकर्स प्रतिशत और सोरडो हाइड्रेशन कैलकुलेटर

बेकर्स प्रतिशत हर सामग्री को आटे के प्रतिशत के रूप में दिखाता है। असली हाइड्रेशन पाने के लिए स्टार्टर समेत अपना आटा दर्ज करें। या वज़न पाने के लिए प्रतिशत दर्ज करें।

मुफ़्त, बिना साइन-अप · 4 नवंबर 2026 को अपडेट किया गया

मेरे पास है

वज़नप्रतिशत

आटा (g)पानी (g)नमक (g)स्टार्टर (g)

स्टार्टर हाइड्रेशन (%)

स्टार्टर गिनकर हाइड्रेशन

—%

रेसिपी हाइड्रेशन: %
नमक: %
स्टार्टर: %
स्टार्टर में आटा: %
कुल आटा: g
कुल पानी: g
आटे का वज़न: g

स्टार्टर को खाना दें

चाहिए स्टार्टर (g)अनुपात, स्टार्टर : आटा : पानी

स्टार्टर: g
आटा: g
पानी: g
हाइड्रेशन: %

संख्याएँ पढ़ना

रेसिपी हाइड्रेशन स्टार्टर को बाहर रखता है। ज़्यादातर रेसिपी में यही संख्या छपी होती है।
हाइड्रेशन स्टार्टर के अंदर का पानी और आटा गिनता है। यही आटे की असली नमी है।
100% हाइड्रेशन वाला स्टार्टर वज़न के हिसाब से आधा आटा और आधा पानी होता है।

यह कैसे गिना जाता है

बेकर्स परसेंट = सामग्री का वज़न ÷ कुल मैदे का वज़न × 100।
स्टार्टर का आटा = स्टार्टर ÷ (1 + हाइड्रेशन ÷ 100)। स्टार्टर का पानी = स्टार्टर − स्टार्टर का आटा।
कुल मैदा = मैदा + स्टार्टर का मैदा। कुल पानी = पानी + स्टार्टर का पानी।
हाइड्रेशन = कुल पानी ÷ कुल आटा × 100।
फ़ीडिंग 1:a:b: स्टार्टर = लक्ष्य ÷ (1 + a + b); आटा = a × स्टार्टर; पानी = b × स्टार्टर।

उदाहरण

450 g मैदा, 330 g पानी, 10 g नमक, 100 g 100% स्टार्टर: कुल मैदा 500 g, कुल पानी 380 g। हाइड्रेशन 76%, नमक 2%, स्टार्टर 20%।

स्रोत

बेकर्स परसेंटेज (गणितीय परिभाषा)
यह एक परिभाषा है, माप नहीं: हर सामग्री को आटे के वज़न से भाग दिया गया। किसी बाहरी स्रोत की ज़रूरत नहीं। स्टार्टर के अपने आटे और पानी को गिनना अधिक सटीक तरीका है, और कुछ बेकर इसे छोड़ देते हैं, इसलिए दोनों हाइड्रेशन आँकड़े दिखाए गए हैं।

आँकड़े 4 नवंबर 2026 को जाँचे गए।

सवाल

बेकर्स प्रतिशत क्या है?

हर सामग्री आटे के वज़न के प्रतिशत के रूप में लिखी जाती है। आटा हमेशा 100% होता है। 500 g आटा, 375 g पानी और 10 g नमक 100%, 75% और 2% है।

हाइड्रेशन क्या है?

पानी के वज़न को आटे के वज़न से भाग देने पर प्रतिशत। 75% हाइड्रेशन का मतलब है हर 100 g आटे के लिए 75 g पानी।

क्या स्टार्टर गिना जाता है?

होना चाहिए। 100% हाइड्रेशन वाले स्टार्टर में वज़न से आधा आटा और आधा पानी होता है। यह कैलकुलेटर दोनों गिनता है, और स्टार्टर के बिना रेसिपी का हाइड्रेशन भी दिखाता है।

1:2:2 फ़ीडिंग क्या है?

वज़न के अनुसार: एक भाग स्टार्टर, दो भाग आटा, दो भाग पानी। 40 g स्टार्टर, 80 g आटा और 80 g पानी से 100% हाइड्रेशन पर 200 g बनता है।

मुझे कितना नमक इस्तेमाल करना चाहिए?

यह रेसिपी पर निर्भर है। नमक को कुल आटे के प्रतिशत के रूप में दिखाया जाता है ताकि आप रेसिपी की तुलना कर सकें।

मेरा हाइड्रेशन रेसिपी से अलग क्यों है?

कई रेसिपी स्टार्टर के बिना हाइड्रेशन बताती हैं। यह कैलकुलेटर दोनों दिखाता है ताकि आप तुलना कर सकें।