Пересчёт размера яиц

3 крупных яйца весят примерно как 2,4 яйца джамбо. Выберите размер, указанный в рецепте, и размер, который у вас есть.

Бесплатно, без регистрации · Обновлено 4 ноября 2026

Яйца в рецептеРазмер

Яйца, которые у вас есть

Использовать

—яйца

Ближайшее целое яйцо
Вес рецепта: жидкие унции
Отличие на: %

Размеры яиц по USDA

Минимальный вес, яйца в скорлупе
Размер	На дюжину	Штука	Штука, граммы
Джамбо	30 унц.	2.5 унц.	71 g
Очень крупные	27 унций	2.25 унц.	64 g
Крупные	24 унции	2 унции	57 g
Средний	21 унция	1,75 унц.	50 g
Маленький	18 унций	1.5 унц.	43 g
Peewee	15 унций	1,25 унции	35 g

Размер — это вес десятка, а не размер яйца. Рецепты предполагают крупные яйца, если не сказано иное.

Как это рассчитывается

Вес одного яйца = минимальные унции на десяток ÷ 12.
Нужно яиц = яйца в рецепте × вес размера из рецепта ÷ вес вашего размера.

Пример расчёта

3 крупных яйца (по 2 унции каждое) — это 6 унций. Яйцо джамбо весит 2,5 унции, поэтому нужно 2,4 яйца джамбо: возьмите 2, затем добавьте часть взбитого третьего.

Источники

Весовые категории яиц USDA AMS, минимальный вес в унциях на дюжину
Мелкие 18, средние 21, крупные 24, очень крупные 27, джамбо 30. Пиви 15 по тем же классам USDA (таблица Eggland's Best). Стандартный документ USDA не открылся, поэтому данные взяты из двух этих перепечаток.
Национальная сельскохозяйственная библиотека USDA, «Покупайте качественные яйца с уверенностью»
Подтверждает, что весовые категории USDA — минимальный вес на дюжину. Значения в унциях — в приложенном PDF.

Цифры проверены 4 ноября 2026.

Вопросы

Какой размер яиц используют в рецептах?

Крупные, если не указано иное.

Как определяется размер яйца?

По весу за десяток, а не по виду яиц. Десяток крупных яиц весит не меньше 24 унций.

Взвешивать яйцо вместе со скорлупой или без?

Категории USDA относятся к яйцам в скорлупе. Для выпечки яйцо можно взбить и отвесить нужное количество.

Что делать, если ответ — часть яйца?

Взбейте лишнее яйцо и используйте часть его по весу или ложками.

Важны ли небольшие различия?

В тортах и заварных кремах могут. Использование 1 очень крупного яйца вместо 1 крупного — разница 12.5%, что редко создаёт проблему.

Точны ли веса?

Это минимумы для категории, на десяток. Отдельные яйца в упаковке различаются, поэтому считайте ответ приблизительным, а не точным.