Wie lange halten Reste?

Die meisten gekochten Reste halten 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Kühle sie innerhalb von 2 Stunden, oder 1 Stunde, wenn es über 90 °F ist. Wähle ein Lebensmittel und den Tag, an dem du es gekocht hast.

Kostenlos, ohne Anmeldung · Aktualisiert am 4. November 2026

EssenGekocht amStunden bei RaumtemperaturEs war über 90°F (32°C), wo das Essen stand

Im Kühlschrank, 40 °F oder darunter

Tage

Verbrauchen bis
Wegwerfen nach
Gefrierfach, 0 °F, für die Qualität

USDA-Kühlschrankzeiten

Gekochte Reste: Kühlschrank bei 40°F, Gefrierfach bei 0°F
Essen	Kühlschrank, Tage
Gekochtes Rind, Schwein, Lamm, Kalb, einschließlich Aufläufen	3–4
Gegarte Hähnchen- oder Putenstücke, pur oder frittiert	3–4
Gegarte Geflügelaufläufe	3–4
Gegartes Geflügelstücke in Brühe oder Soße	3–4
Gekochter Fisch und Schalentiere	3–4
Auflauf, Quiche, Omelett	3–4
Hartgekochte Eier	7
Suppen und Eintöpfe	3–4
Bratensoße und Fleischbrühe	3–4
Pizza	3–4
Füllung	3–4
Ei, Hähnchen, Schinken, Makkaroni oder Thunfischsalat	3–5

Regeln zu den Daten

Innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen kühlen. Innerhalb von 1 Stunde, wenn es über 90 °F ist.
Reste auf 165 °F erhitzen.
Lebensmittel bei 0 °F bleiben sicher. Die Gefrierzeiten gelten für die Qualität.

So wird es berechnet

Verbrauchen bis = Kochtag + die erste Zahl der Spanne. Wegwerfen nach = Kochtag + die zweite Zahl.
Zu lange draußen gelassen: mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur oder mehr als 1 Stunde über 90 °F.

Durchgerechnetes Beispiel

Suppe am 27. November gekocht: bis 30. November verbrauchen und nach dem 1. Dezember wegwerfen.

Quellen

USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit
Zwei-Stunden- und 90-°F-Regel, 3 bis 4 Tage, auf 165 °F erhitzen. Gelesen im archivierten FSIS-Faktenblatt (Web-Archiv-Kopie, 2011–2012). Die aktuelle Seite fsis.usda.gov gibt bei automatisierten Abrufen einen Fehler zurück, prüfe daher manuell nach.
FSIS Keep Food Safe: Grundlagen der Lebensmittelsicherheit, mit Tabelle zur Kühllagerung (archivierte Kopie)
Die Zeilen der Kühllagertabelle und die Gefrierzeiten wurden aus dieser Ausgabe abgelesen. Kühlschrank bei 40°F oder darunter, Gefrierfach bei 0°F.

Zahlen geprüft am 4. November 2026.

Fragen

Wie lange kann ich Reste im Kühlschrank aufbewahren?

Das USDA rät, die meisten gekochten Reste innerhalb von 3 bis 4 Tagen zu verbrauchen. Hartgekochte Eier halten eine Woche. Fertige oder selbst gemachte Ei-, Hähnchen-, Schinken-, Makkaroni- und Thunfischsalate halten 3 bis 5 Tage.

Wie schnell muss ich Reste kühlen?

Innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen. Innerhalb von 1 Stunde, wenn die Temperatur über 90 °F liegt. Essen, das länger draußen steht, sollte entsorgt werden.

Sind Tiefkühllebensmittel für immer sicher?

Lebensmittel bei 0°F bleiben dauerhaft sicher. Die Gefrierzeiten auf dieser Seite gelten für die Qualität: Danach ist das Essen sicher, kann aber austrocknen oder an Geschmack verlieren.

Wie erwärme ich Reste?

Auf 165 °F, mit einem Küchenthermometer geprüft.

Wann beginnt die Uhr zu laufen?

Dieser Rechner zählt den Tag, an dem du das Essen gekocht hast, als Tag 0 und zeigt die Daten 3 und 4 Tage später.

Im Zweifel?

Wegwerfen. Du kannst die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, weder sehen noch riechen oder schmecken.